La segunda fase del proyecto del Ayuntamiento de Sarrión, valorado en 3,5 millones de euros, contempla la construcción y puesta en marcha de una zona de laboratorios, espacio para un museo, para acoger a las asociaciones implicadas en el desarrollo de la imagen de la trufa, tales como asociaciones de truficultores, empresas de transformación, viveristas o regantes, así como un lugar para talleres para demostraciones de cultivo y recolección. Izquierdo ha visitado los terrenos en los que se ubicará este ambicioso espacio con el que se espera dar un fuerte espaldarazo a la promoción de este sector El estudio de viabilidad, con un coste de 18.000 euros, ya se ha redactado y ahora se ha realizado el encargo para la contratación del proyecto de ejecución que está presupuestado en 30.000 euros y la ejecución del centro que asciende a 562.000, incluyendo tanto la construcción como la dotación de contenidos expositivos y de medios de interpretación y mobiliario.
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