Der Trüffel ist ein beliebtes Gewürz, das in vielen Gerichten verwendet wird. In zubereiteter Form verleiht die Périgord-Trüffel als Würzpilz Gerichten eine besondere und einmalige aromatische Note. Allein die Form der Praline verleiht ihr den ehrenvollen Namen Trüffel Praline! Als klassisch gilt daher Trüffel auf Rührei oder weissem Risotto. Allerdings sollten Sie bedenken, dass sich weiße Trüffel um einiges kürzer halten als die schwarzen Knollen. Das je nach Bodenbeschaffenheit und Wachstumsverlauf erst weiße und im späteren Verlauf anthrazit-violette-schwarze Fruchtfleisch ist mit weißen Venen durchzogen. XXV 103 (aus Sextius Niger) und XVI 33. Die Angaben beider Autoren sind wenig klar. XXV 131 panaces Chironium.
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