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Gnoki au Gratin. - Préparer une pâte à choux avec les éléments suivants : un demi-litre de lait ; une pincée de sel et un peu de muscade ; 100 grammes de beurre ; 250 grammes de farine ; 6 œufs. Gnoki à la Romaine. Nota. - Les topinambours peuvent aussi être cuits à l’eau et au lait, mais il est préférable de les cuire au beurre. Égoutter les noques sur un l...